икра черная цена

Долгое момент в российском обиходе красной икры не было вовсе, напротив, вот черную ели всегда. Хотя, до девятнадцатого века она была быстрее простонародным лакомством, нежели деликатесом. Путешественник Вильям Кокс писал что, при Екатерине II в петербургском Летнем саду на одном из праздников для обычного люда "стол был завален всякого рода яствами? высокие пирамиды из ломтей хлеба с икрой, вяленой осетриной, карпов и прочей рыбы украшались раками, луковицами, огурцами". Русские бояре, знавшие толк в гастрономии, черную икру, ясное дело, любили, но редкостью она не считалась. Более других тогда ценилась янтарная щучья икра - диковинная и изрядно вкусная.

В конце XVIII века к князю Петру Багратиону на службу поступил признанный европейский кулинарный авторитет - француз Мари Антуан Карем, служивший некогда на Кубе, бывший личным поваром банкира Ротшильда и даже трудившийся на кухне английского короля. В родном письме на родину король французских поваров всех времен в подробностях описывал особенности русского быта и, ясное дело же, кухни. Кулинар отмечал разнообразные яства из овощей, грибов, ягод, однако повышенно - рыбные. Среди последних он выделял осетровую икру, какой искренне восхищался. С воздушной руки француза окружение получил интернациональный термин - "кавиар": "Так в Астрахани именуют отменное блюдо из нутра осетрового". Знакомое нам по крышечкам стеклянных банок с икрой слово "caviar", оказывается, имеет южнорусское возникновение, персонально, как и сам популярный деликатес. А также вот продвижению на мировой гастрономический Олимп российская икра в сильной мере должна иноземным поварам, какие восхищенно разрекламировали ее по всей Европе.

Долгие годы Россия держала естественную монополию на производство и реализацию на всемирном рынке черной русской икры. Монополия рухнула уже после революции. Гражданская война и годы разрухи остановили поставки деликатеса из России в Европу. Но "свято место пусто не бывает". Европа, познавшая русскую икру и полюбившая ее, обнаружила выход. В 20-е годы в Париже открылись пробные "икорные жилища" Petrossian икра черная Paris и Caviar Volga, созданные армянами Налбандовым и Петросяном. Отсутствие русской икры они восполнили поставками из Ирана. Иран же, в свою очередь, поспешно занял пустующую "российскую нишу" на икорном рынке, наладив производство осетровой икры. С тех пор у России появился серьезнейший конкурент, с которым доводится считаться и по этот день. Россия же вечно отвыкала, а потом подольше привыкала к тому, что черная икра - данное сегодняшнее национальное достояние.