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El corte del carpaccio es complicado, requiere una técnica, y una habilidad, singulares que ahora voy a explicar. Si nuestros vasos tienen máculas de cal puede ser porque falte lustrador en el aclarado pero asimismo pues el agua de cuba esté sucia, en un caso así hay que proceder a un vaciado. Es obligatorio por la normativa sanitaria De España lavar la vajilla mediante un aparato que higienice la vajilla a ochenta y cinco-90º; lavar a mano está prohibido y pueden levantarnos un expediente y sancionarnos. Poner un descalcificador antes del lavavajillas hará que gastemos mucho menos jabón y abrillantador, tambien evitaremos problemas de acumulación de cal en el calderín y averías