цены за кг черной икры

Долгое момент в российском обиходе красной икры не было вовсе, а также вот черную ели всегда. Правда, до девятнадцатого века она была скорее простонародным лакомством, чем деликатесом. Путешественник Вильям Кокс писал то что, при Екатерине II в петербургском Летнем саду на одном из праздников для обычного люда "стол был завален любыми яствами? высокие пирамиды из ломтей хлеба с икрой, вяленой осетриной, карпов и противоположный рыбы украшались раками, луковицами, огурцами". Русские бояре, знавшие толк в гастрономии, черную икру, ясное дело, любили, однако редкостью она не считалась. Более прочих в то время ценилась янтарная щучья икра - диковинная и очень лакомая.

В конце XVIII века к князю Петру Багратиону на службу поступил признанный европейский кулинарный авторитет - француз Мари Антуан Карем, служивший некогда на Кубе, существовавший личным поваром банкира Ротшильда и даже трудившийся на кухне английского короля. В родном письме на родину король французских поваров всех времен в подробностях описывал качества русского быта и, ясное дело же, кухни. Кулинар отмечал разнообразные яства из овощей, грибов, ягод, но повышенно - рыбные. Среди последних он выделял осетровую икру, какой неподдельно восхищался. С легкой руки француза окружение получил интернациональный термин - "кавиар": "Так в Астрахани называют отменное яство из нутра осетрового". Знакомое нам по крышечкам стеклянных банок с икрой слово "caviar", в действительности, обладает южнорусское происхождение, лично, как и сам нашумевший деликатес. А вот продвижению на всемирный гастрономический Олимп русская икра в сильной мере должна иноземным поварам, какие восторженно разрекламировали ее по всей Европе.



Вечные годы Россия держала настоящую монополию на производство и реализацию на всемирном рынке черной российской икры. Монополия рухнула опосля революции. Гражданская война и годы разрухи остановили поставки деликатеса из России в Европу. Однако "свято место пусто не бывает". Европа, познавшая русскую икру и полюбившая ее, обнаружила выход. В 20-е годы в Париже открылись пробные "икорные жилища" Petrossian Paris и Caviar http://www.russianblackcaviar.ru/osetra-caviar/ Volga, сформированные армянами Налбандовым и Петросяном. Дефицит русской икры они восполнили поставками из Ирана. Иран же, в свою череда, поспешно занял пустующую "русскую нишу" на икорном рынке, наладив производство осетровой икры. С тех пор у России показался серьезнейший конкурент, с каким приходится считаться и по этот день. Россия же долго отвыкала, а потом постоянно привыкала к тому, то что черная икра - данное настоящее национальное достояние.