placidparishypage

dulich 835038

Ứa nước miếng với mon trứng ca troi kho nghệ của Vung Tau

Mon trứng ca troi kho nghệ vang ươm thật bắt mắt, mới nhin thoi chưa an cung da thấy them ứa nước miếng…

Ca troi co ten khoa học Cirrhinus molitorella la một loai ca nước ngọt thuộc gia dinh ca chep (Cyprinidae) rất phổ biến tại Việt Nam va cac quốc gia Dong Nam A. Ca co chất lượng thịt dai ngon, nhiều dạm. Mua he cung la mua vụ sinh sản của loại ca nay, thường từ thang 5 dến thang 8.

Ứa nước miếng với mon trứng ca troi kho nghệ của Vung Tau 

Ở Chau Dức – Ba Rịa Vung Tau co hồ chứa nước song Ray, diện tich mặt hồ rộng 1.900 ha, trong hồ nguồn lợi thủy sản nước ngọt vo cung dồi dao phong phu như ca me, ca troi, ca trắm, ca ro, ca chạch, lươn, ếch, hến… Về mua nay la mua lam an “hậu hinh” của những tay chuyen thả lưới va cau ca ở hồ.

Từ trứng ca, cac ba nội trợ co thể chế biến dược nhiều mon an rất ngon va lạ miệng như trứng ca chien, lam chả với thịt bằm, nấu canh chua, kho tieu … Nhưng ngon va dộc dao hơn cả la mon trứng ca kho nghệ cực kỳ hấp dẫn. Con ca tươi trứng con nguyen lớp mang bao quanh, co mau hồng nhạt, cach chế biến cung rất dơn giản, phi thơm nghệ với dầu an, thả trứng ca da ướp với gia vị vao chien qua, dổ một it nước nong vao chảo cho them ớt tươi, nem them gia vị cho vừa rồi kho nhỏ lửa “liu riu” tới khi nước hơi cạn, trứng ca ngấm gia vị thi rắc hạt tieu, rau hung quế len tren rồi tắt bếp.

Mui nghệ va mui hung quế lam cho mon an dậy mui thơm, tạo cảm giac ngon miệng cho mọi người trong gia dinh. Cả nha toi từ lớn dến be ai cung dều “me ly” mon nay. Nhất la những luc trời dổ mưa dong hay những cơn ap thấp nhiệt dới lam mưa dầm gio bấc, cả nha cung quay quần ben nhau an mon trứng ca kho nghệ với cơm nong thi con gi ngon cho bằng nhỉ ! Dược thưởng thức bữa an ngon miệng, do cung la những khoảnh khắc hạnh phuc va yen binh nhất trong mỗi gia dinh.

Nồi trứng ca kho nghệ mang sắc thai khac biệt, co mui vị dặc trưng hương vị nhẹ nhang, dễ chịu va thơm ngon hơn. Cach kho cung tuy theo mỗi vung miền với những net dặc thu rieng. Nước mắm kho trứng ca phải la nước mắm ngon, chớ ha tiện ma kho với nước mắm “hạng bet” thi hỏng cả một “cong trinh” va “cốt cach” kho cung phải kho trong cai ”nieu dất” thi mon an mới dạt chất lượng tối da.

Doi khi co những mon an rất dỗi binh thường, khong phải la cao lương mỹ vị gi, nhưng doi hỏi tai chế biến kheo leo va hợp khẩu vị mới cảm nhận dược hết “y vị” của no. Cach nem nếm gia vị cung thay dổi tuy theo sở thich từng người, từng vung miền. Thức an ở vung nong thon da số toan la những mon an tuy dan da nhưng luon dậm da hương vị que nha dượm tinh que hương xứ sở.

Khi an mon kho ta phải an với cơm nong mới ngon. Mui vị da danh lại them mau vang hấp dẫn, kich thich vị giac, cắn từng miếng trứng ca nhai chậm rai trong miệng, lắng nghe vị bui bui, beo beo của trứng ca hoa quyện với hương vị thơm dặc trưng của nghệ, thich hợp dể thay dổi khẩu vị trong gia dinh, mon an “dụ” dược cac be an dược nhiều cơm. Cung la một mon an can bản khả di cung cấp dầy dủ dưỡng chất cho cơ thể con người.

(Theo Dan Việt)